En Camargue, taureaux et chevaux vivent en semi-liberté, le plus souvent en troupeaux, appelés "manades" que les gardians surveillent à cheval.
C'est dans l'expression occitane gardo-besti, qui signifie garde-bestiaux, que se trouve l'origine du terme gardian.
Les gardians se regroupent chaque année le 1er mai pour la Fête des gardians. Fondée en 1512, la Confrérie des gardians constitue la plus ancienne manifestation de ce type existant encore aujourd'hui en France.

La Confrérie fête son 500ème anniversaire du 28 avril au 05 mai 2012 : c'est le 2 janvier 1512 qu'est née officiellement la Confrérie. Elle avait pour mission de venir en aide aux vieillards, aux pauvres et aux infirmes de la Confrérie. Saint Georges, patron des gardians, dont l'effigie figure sur l'étendard du groupement, est le protecteur des cavaliers. A l'origine le gardian n'a pas de tenue spéciale. C'est le marquis de Baroncelli, quand il créa la "Nacioun Gardiano" en 1817, qui leur imposa un costume pour donner plus d'unité et plus de cachet à la confrérie.
Pour la première fois la messe des gardians aura lieu dans les Arènes en présence de l'Archevêque d'Arles-Aix.
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Cet épisode (en 2 parties) "Ville en fête : Arles, la fête des gardians" a été réalisé par la société Prontoprod et a été diffusé les 13 février, 8 mars et 30 mars à 14h30 sur la chaîne Voyage.