Più che in qualsiasi altra della francia, in Camargue, il toro é re. Presente nella laguna sin dall'antichità, appartiene alla camargue quotidiana. Che si tratti del "taureau" camarghese, vero eroe della corsa camarghese, o del "toro brave" di razza spagnola che combatte nell'arena, tutta la tradizione camarghese ne é impregnata.

La tauromachia spagnola é apparsa in francia nel 1701. Il restauro dell'anfiteatro di Arles, nel 1825, ha permesso l'organizzazione della corsa libera camarghese. La prima corrida nell'anfiteatro, invece, si é svolta nel 1853.
Ad Arles esistono una scuola di tauromachia che insegna ad una trentina di allievi i rudimenti della disciplina, e una scuola di corsa camarghese.