La Feria de Pascua, abre la temporada taurina francesa, atrayendo a 500 000 visitantes y 50 000 aficionados, que en las Arenas romanas asistiran a las corridas. En septiembre tiene lugar la Feria du riz (Feria del arroz).
Cada año antes de la Feria, el « Espace Toro », instalado en los corrales de Gimeaux, permite ver los toros de las corridas y descubrir las diferentes tradiciones taurinas del sur de Francia.
En principio hay dos corridas por día en las Arenas. Las arenas de Arles están clasificadas de primera categoría, en Francia se clasifican en tres categorías.

Los espectáculos taurinos se clasifican :

• Corridas de toros : toros de más de 4 años y menos de 6 se enfrentan con los matadores.
• Novilladas con picadores :toros menores de 3 años se lidian por matadores de novillos, con picadores.
• Novilladas sin picadores : los toros, de entre 2 y 3 años, se lidian por jóvenes principiantes sin ser picados.
• Corridas de Rejones : toros de menos de 6 años son lidiados a caballo por rejoneadores.
• Becerradas : Toros de 18 a 24 meses son lidiados, a muerte o no, por profesionales o aficionados.

El desarrollo de la corrida se sitúa bajo la dirección del presidente, encargado de velar por el respeto al reglamento. Cuando suenan las trompetas empieza el paseíllo y aparecen los matadores de la corrida.
Cuando el toro sale del toril, es recibido por el torero con la capa, lo que le permite observarle en los primeros segundos.

La lidia se desarrolla en tres tercios:

• Primer tercio : El picador a caballo, con la puya prueba la bravura del toro, picándolo en el morrillo.
• Segundo tercio, de banderillas : Los banderilleros clavan dos pares de banderillas con el fin de exaltarlo. Si el matador lo desea puede poner las banderillas él mismo al animal.
• Tercer tercio, la muleta : Es el momento crítico para el matador. Debe someter al toro en algunos minutos, entrar en armonia con él, antes de darle la estocada final.

La fiesta está por todas partes en las calles del centro de la ciudad. Una treintena de bodegas abren para que los aficionados se reunan y encuentren después de la corrida ( son apasionados de los toros, que prolongan la tarde alrededor de una o varias sangrías). Las peñas o grupos musicales son los encargados de la animación alrededor de las Arenas y las calles.