原凱爾特族群聚落、希臘殖民地，於西元46年，亞耳在古羅馬帝國凱薩大帝統治下成為退休軍人定居城市，於此一時期譽為「高盧人的小羅馬」的亞耳達到有史以來第一個黃金時期，繼而在基督教發展初期成為重要的宗教中心。中世紀初期的外族入侵造成的破壞與傷亡，亞耳城於12世紀獲得重生，中古世紀富麗堂皇的建築見證了這一段生氣蓬勃、精彩豐富的歷史。

17與18世紀在舊城區內建造的無數私人宅邸，座落於許多2000年前的古老建築中，使亞耳城更添其魅力。1981年，七座古蹟被聯合國教育科學暨文化組織列為世界人類遺產，亞耳今日成為「藝術歷史古城」，同時也是歐洲文化古城聯盟之會員之一。