Lart des santons est étroitement lié aux représentations de la Nativité.
Cest entre la mi-novembre et la mi-janvier que chaque année le Salon des Santonniers réunit les plus belles représentations des artisans de toute la Provence, mais aussi des contrées très lointaines.
Il existe depuis décembre 1958.
Installé dans les salles du cloître Saint-Trophime, il attire chaque année de nombreux visiteurs. Aux compositions classiques sajoutent des créations contemporaines, faites avec toutes sortes de matériaux.
Le prochain Salon des Santonniers se tiendra du 22 Novembre 2008 au 11 Janvier 2009.